螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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